תעשיית המזון והמשקאות - עינב טכנולוגיות יבשן מייבש לחות
חיפוש
סגור את תיבת החיפוש
חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

תעשיית המזון והמשקאות

חזור ל:

בעיות לחות בתעשיות מזון הן אתגר משמעותי בתהליכי ייצור ואחסון, המשפיע על איכות המוצר, בטיחותו ומשך חיי המדף שלו. לחות גבוהה יכולה לגרום לצמיחה של עובש, חיידקים ופטריות, מה שעלול לפגוע בבריאות הצרכנים, ולגרום לנזקים כלכליים ניכרים עקב הפסדי סחורה ותביעות משפטיות. בנוסף, לחות עודפת יכולה להשפיע על המרקם, הטעם והארומה של המזון, ולהפחית את האטרקטיביות שלו לצרכן הסופי. למשל, מוצרים יבשים כמו חטיפים ודגנים עלולים לאבד את פריכותם, ולספוג לחות מהאוויר, מה שמוביל לאובדן איכות וחיי מדף קצרים יותר.
פתרון יעיל לניהול לחות בתעשיות מזון הוא שימוש ביבשנים (Dehumidifiers).

יבשנים עובדים על ידי סילוק לחות מהאוויר בסביבה המבוקרת, וכך מונעים היווצרות תנאים לחים המעודדים צמיחת מיקרואורגניזמים ופטריות. בתהליכי ייצור, יבשנים יכולים לסייע בהבטחת תנאים יבשים, במיוחד באזורים רגישים כמו פסי ייצור ואזורי אריזה, ולשפר את האיכות הכוללת של המוצרים. באחסון, שימוש ביבשנים במקומות כמו מחסנים ומקררים מסייע במניעת צבירת לחות ושמירה על איכות המוצר לאורך זמן. השימוש בטכנולוגיה זו מבטיח גם הפחתה בעלויות תחזוקה ואובדן מוצרים, וכן שיפור בעמידה בתקני איכות ובטיחות מחמירים.

שמירה על איכות המוצר

ייבוש לאחר ניקוי

עיבוי ועובש

בעיות היגיינה - ליסטריה

ייצור ממתקים

שיעורי לחות גבוהים בתעשיות ייצור ממתקים ושוקולד מהווים אתגר משמעותי המשפיע על איכות המוצרים ותהליכי הייצור. לחות מוגברת יכולה לגרום להתגבשויות סוכר לא רצויות בממתקים, שמשנות את המרקם והמבנה של המוצר וגורמות לו להיות דביק ולא אחיד. בשוקולד, לחות גבוהה עלולה לגרום להיווצרות פריחה סוכרית על פני השטח, שבה גבישי סוכר עולים אל פני השוקולד ומקנים לו מראה עכור ולא אסתטי. תופעות אלו פוגעות לא רק באיכות המוצר ובאטרקטיביות שלו לצרכנים, אלא גם עלולות להוביל לפסילת מוצרים, לעיכובים בתהליכי הייצור ולהגדלת שיעורי הפסולת, מה שגורם להפסדים כלכליים משמעותיים עבור היצרנים.

הפתרון היעיל לניהול בעיות לחות בתעשיות ייצור ממתקים ושוקולד הוא שימוש ביבשנים (Dehumidifiers). יבשנים פועלים על ידי סילוק הלחות מהאוויר בסביבת הייצור, ובכך מבטיחים תנאים יבשים ויציבים. באמצעות יבשנים, ניתן לשמור על רמות לחות אופטימליות המונעות התגבשות סוכר בשוקולד וממתקים, ובכך לשמור על מרקם, טעם ואיכות המוצרים. השימוש ביבשנים לא רק משפר את האיכות והאטרקטיביות של המוצרים הסופיים, אלא גם תורם לייעול תהליכי הייצור ולהפחתת עלויות הקשורות בפסילת מוצרים ותחזוקת ציוד. בנוסף, שמירה על תנאי לחות מבוקרים מפחיתה את הסיכון לצמיחת מיקרואורגניזמים מזיקים, ובכך מבטיחה סביבה היגיינית ובטוחה יותר לתהליך הייצור כולו.

כרמית מפעל ממתקים לייצור שוקולד, עוגיות, קרקרים וממתקים מהמובילים בארץ.

באולם ייצור אבקות שוקולד נדרש לשמור על שיעורי טמפרטורות ולחות נמוכים, ולהבטיח שנקודת הטל בתהליך הייצור תהיה נמוכה מ- 0 מעלות. לצורך זה התקנו יבשן דיסיקנט דגם C105 תוצרת Cotes. היבשן מותקן כחלק מתהליך הקירור הכולל תהליך סינון, קירור מוקדם pre cooling, ייבוש באמצעות יבשן דיסיקנט של Cotes, דגם C105 וקירור מאוחר באמצעות יט"א post cooling. הקפדה על תאימות תהליכי הקירור והייבוש מאפשרת לשמור על נקודות טל נדרשות לאורך כל השנה.

חברת "יוניליוור" חדר המיועד לייצור שוקולד

יוניליוור חברה בינלאומית מובילה בתחום המזון. באחד המפעלים של החברה בישראל, נדרשנו להוריד את שיעורי הלחות ולהבטיח נקודת טל נמוכה מ- 0 מעלות לכל אורך תהליכי הייצור. לשם כך התקנו יבשן דגם CRT6000 תוצרת Cotes, יבשן שמיועד לתהליכי ייבוש עמוקים. היבשן הראשון ביוניליוור הותקן בשנת 2012, מאז ועד היום הותקנו יבשנים נוספים באולמות ייצור ואחסנה במרלוגים של החברה. התאמת גודל היבשן ועומק תהליך הייבוש כחלק משמירה על תנאי הסביבה בתהליכי הייצור היא חיונית לאיכות השוקולד המיוצר.

מתקנים לעיבוד בשר

לחות גבוהה והצטברות מים במשחטות בשר מהוות בעיה חמורה המשפיעה על בטיחות המזון, בריאות העובדים, ויעילות התפעול. תנאי לחות גבוהים תורמים לצמיחת חיידקים, עובש ופטריות, מה שמעלה את הסיכון לזיהום מוצרים ויכול להוביל להתפרצויות מחלות מזון כמו סלמונלה ואי-קולי. הצטברות מים עלולה גם לגרום להחלקות ונפילות, מה שמסכן את בטיחות העובדים. בנוסף, לחות גבוהה יכולה לפגוע באיכות הבשר, להאיץ את קצב הקלקול שלו ולגרום לריח לא נעים. לחות מוגברת גם מאיצה את תהליכי הקורוזיה במכונות השחיטה ובציוד המשמש בתהליך, מה שגורם לבלאי מוגבר, לתקלות ולעלויות תחזוקה גבוהות יותר.

הפתרון היעיל לניהול בעיות אלו הוא שימוש ביבשנים (Dehumidifiers). יבשנים פועלים על ידי הסרת לחות מהאוויר, ובכך מסייעים בהפחתת התנאים התומכים בצמיחת מיקרואורגניזמים מזיקים. באמצעות יבשנים, ניתן לשמור על רמת לחות מבוקרת בסביבה, להבטיח שהמוצרים יישארו בטוחים לצריכה ולהאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, יבשנים תורמים לשיפור תנאי העבודה על ידי הפחתת הסיכון להחלקות ונפילות, ושומרים על ציוד ומשטחי עבודה יבשים ונטולי קורוזיה. כך, השימוש ביבשנים משפר את יעילות התפעול הכללית ומסייע בהבטחת סביבת עבודה בטוחה ונקייה במשחטות בשר.

בלדי
אחת החברות המובילות בארץ ליצוא ויבוא בשר.

באחד ממפעלי החברה הגדולים, בתימורים, פועל מרלוג אוטומטי ברובוטיקה מלאה. במרלוג מסועים אוטומטיים לליקוט ואחסון משטחים בין חדרי קירור והקפאה, בפתחים בין שני האולמות מועברים משטחי בשר מאולמות ההקפאה לקירור ומשם לאספקה ללקוחות. הפרשי הטמפרטורות בין האולמות מייצרים הקרחה על המסועים ובמעברים. ההקרחה גורמת לעצירה מוחלטת של המסועים ולהשבתה מלאה של העבודה הלוגיסטית. כדי לטפל בבעיה משביתה זו התקנו יבשנים דיסיקנטיים בחדרי הקירור. בחדרים אלה תנאי הסביבה בכניסה ליבשנים הם 4 מ"צ, 80% לחות, טמפרטורת נקודת טל 1 מ"צ, וביציאה מהיבשנים טמפרטורת נקודת הטל היא -27 מעלות. תהליך הייבוש העמוק של הדיסיקנטים מהווה חסימה לאדי המים, ומונע את בעיית ההקרחה והעיבוי, ובכך את כל הבעיות שעלולות להיגרם לאיכות הבשר וליעילות העבודה.

.

רידיפיין מיט

חברת רידיפיין מיט מייצרת בשר במכונות הדפסה מיוחדות למזון בתלת מימד, יבשן עיבוי מים של FRAL איטליה נמצא בחדר ייצור הבשר, בזמן ייצור הבשר המדפסת עובדת בטמפרטורות נמוכות ונוצר עיבוי ורטיבות כתוצאה מנקודת טל גבוהה בחדר , יבשן FD750 הותקן בתוך החדר כהתקנה פשוטה ויעילה ונקודת הטל בחדר, הייתה נמוכה מטמפרטורות המינימום של המכונה. בעיית עיבוי המים על המדפסת נפתרה.

תעשיית הדגים

ספיחת לחות בתהליכי יישון ועישון דגים היא גורם משמעותי המשפיע על איכות המוצר הסופי, טעמיו ועמידותו לאורך זמן. בתהליך היישון, שבו הדגים נשמרים בסביבה מבוקרת לצורך פיתוח טעמים ומרקם, לחות גבוהה עלולה לגרום לצמיחת חיידקים ועובש על פני הדגים, מה שמוביל לפגמים באיכות ולסכנות בריאותיות לצרכנים. בנוסף, עודף לחות יכול להשפיע לרעה על תהליך העישון, שבו יש צורך בלחות מבוקרת כדי להבטיח חדירת עשן נכונה ופיתוח הטעמים הרצויים. לחות עודפת עלולה לגרום לעיכוב בתהליך העישון ולפגיעה במרקם ובטעם הדג.

שימוש ביבשנים (Dehumidifiers) בתהליכי יישון ועישון דגים מסייע במניעת בעיות אלו על ידי שמירה על רמת לחות אידיאלית בסביבה. באמצעות יבשנים, ניתן להפחית את הסיכון לצמיחת מיקרואורגניזמים מזיקים ולשמור על איכות המוצר הסופי לאורך זמן. יבשנים מאפשרים בקרה מדויקת על רמת הלחות, מה שתורם לתהליך יישון ועישון אחיד ואיכותי, ומבטיח שהדגים יגיעו לצרכן במצב אופטימלי מבחינת טעם, מרקם ובטיחות.

שני דייגים

מפעל לעישון דגים

אחסון קר

בעיות לחות באחסון מזון בחדרי קירור והקפאה מהוות אתגר משמעותי המשפיע על איכות ובטיחות המזון המאוחסן. לחות גבוהה בחדרי קירור עלולה לגרום להיווצרות כפור על המוצרים ועל המשטחים, מה שמוביל להצטברות קרח שיכול לפגוע באריזות ולגרום להקפאת מוצרים בצורה לא אחידה. בעיות אלו עלולות לגרום לפסילת מוצרים ולפגיעה באיכותם. בנוסף, לחות גבוהה יכולה להוביל להיווצרות עיבוי על הקירות והתקרה, אשר יוצר סביבה לחה המעודדת צמיחה של עובש וחיידקים, מה שמסכן את בטיחות המזון ויכול לגרום למחלות מזון. בעיה נוספת היא קפאון על הדפיוזרים (מפזרי האוויר), מה שפוגע ביעילותם, ומגדיל את הוצאות התחזוקה בחדרים.

הפתרון האפקטיבי לניהול בעיות לחות בחדרי קירור והקפאה הוא שימוש ביבשנים (Dehumidifiers). יבשנים פועלים על ידי סילוק הלחות מהאוויר בסביבה המבוקרת, ובכך מונעים היווצרות כפור ועיבוי על המוצרים ועל המשטחים. באמצעות שמירה על רמות לחות נמוכות ויציבות, ניתן להבטיח שהמוצרים המאוחסנים ישמרו באיכות גבוהה וללא פגעים. בנוסף, יבשנים מסייעים במניעת צמיחת עובש וחיידקים על ידי ייבוש האוויר, ובכך תורמים לשמירה על סביבה היגיינית ובטוחה לאחסון מזון. השימוש ביבשנים בחדרי קירור והקפאה לא רק משפר את איכות המזון המאוחסן אלא גם מפחית את הצורך בתחזוקה שוטפת של מערכות הקירור ומאריך את חיי המדף של המוצרים.

מילואות

תיאור

"אוריאן" קריות

תיאור

מתקנים לעיבוד חלב

בעיות לחות במתקנים לעיבוד חלב וגבינות הן אתגר משמעותי המשפיע על איכות המוצרים, תהליך הייצור, ועמידת המתקנים בתקני בטיחות מחמירים. לחות גבוהה עלולה לגרום לצמיחת עובש, פטריות וחיידקים מזיקים על גבינות וחלב, מה שמעלה את הסיכון לזיהום מוצרים ולהתפרצויות מחלות מזון. עובש יכול לפגוע במראה ובטעם של הגבינות, ולגרום לפסילת מוצרים. בנוסף, לחות עודפת במתקנים עלולה להוביל להצטברות מים על הרצפות והקירות, מה שמגדיל את הסיכון להחלקות ולפציעות של העובדים.

בנוסף לסיכוני הזיהום, לחות גבוהה יכולה לגרום לקורוזיה במכונות ובציוד המשמשים בתהליך העיבוד, מה שמוביל לבלאי מהיר, לתקלות, ולעלויות תחזוקה גבוהות. קורוזיה יכולה לפגוע בתפקוד התקין של המכשור ולהוביל לפגיעה באיכות המוצרים המיוצרים. בעיות לחות עשויות גם לשבש את תהליכי היישון של גבינות, שם שליטה מדויקת על רמת הלחות היא קריטית לפיתוח הטעמים והמרקם הנכונים של המוצר הסופי.

ניהול יעיל של רמות הלחות במתקנים לעיבוד חלב וגבינות באמצעות שימוש ביבשנים הוא קריטי לשמירה על סביבה היגיינית ובטוחה. יבשנים יכולים להסיר לחות עודפת מהאוויר, ובכך להפחית את הסיכון לצמיחת מיקרואורגניזמים מזיקים, לשמור על ציוד נקי מקורוזיה, ולהבטיח תנאים אידיאליים לתהליכי יישון ועיבוד איכותיים.

 

תנובה

תיאור

מחלבות גד

תיאור

פלנטי גבינות

תיאור

ייבוש ואחסון המוצר

במערכות רבות של ייצור מזון ומשקאות, יש לייבש ולאחסן את המוצרים. ללא סביבת לחות מבוקרת, כנראה תצטרך להתמודד עם:

מטרנה?

תיאור

יקבים

ייצור יין הוא תעשייה בת מאות שנים ואם ברצונכם להבטיח את פעולת היקבים, חשוב שהטמפרטורה והלחות יהיו מבוקרות בדיוק. לשליטה מלאה בלחות, תצטרך להתקין סופחי לחות, אחרת, אתה היינות עלולים להיפגע:

כותרת

תיאור

מבשלות בירה

טמפרטורות ותנאים מבוקרים בקפידה חיוניים עבור חלקים רבים בתהליך בישול הבירה. הבדלי טמפרטורה אלה גורמים לעתים קרובות לקשיים עם דברים כמו:

כותרת

תיאור
דילוג לתוכן